お米は生鮮食品と同じように生きています。そのため石橋農園でも玄米を15度前後で低温保存し鮮度と品質を保っています。そのお米を美味しく食べるためには、家庭での保存にも十分配慮する必要があります。精米したお米の保存期間は季節によって変わります。秋口から翌年の3月ごろまでは新米で鮮度もよく、気温も低いので2ヶ月くらいは持ちますが、春になり暖かくなってきた４，５月ごろの保存期間は1ヶ月が目安となります。梅雨、盛夏は半月で食べきれる量を買いましょう！

今の家庭のキッチンの中にはこの条件を満たすスペースが少ないのです。キッチンでは火を使い、しかもお湯などを沸かすのでほかの部屋より室温や湿度が高くなります。
10キロ買った場合には2～3キロキッチンに置き、残りは納戸などに置くとよいでしょう。もし冷蔵庫に余裕があるようなら、密閉して冷蔵して置くとお米の質は低下しません。床下収納のある家庭はそこを利用してもよいでしょう。風通しは悪いですが温度が低くなっています。